1. 水稻的主要成分
水稻是许多亚洲国家其中一种主要的粮食作物，它有许多不同的品种，但是无论什么品种，淀粉都是水稻最主要的成分。淀粉是一种多聚糖，由许多小分子单元构成。水稻籽粒中的淀粉平均占总重量的90%左右。
2. 水稻其他成分
除了淀粉之外，水稻还含有少量的蛋白质、脂肪和灰分。水稻蛋白质中含有许多必需氨基酸，但是它们的含量非常低。脂肪和灰分含量也很低，并且灰分有时会被视为一种杂质。
3. 水稻淀粉的特点
水稻淀粉的特点是非常适合加工食品。由于它的细胞壁薄，并且含有较少的薄膜，在加工过程中更容易被研磨成粉状物质。此外，水稻淀粉无论热水处理还是酸处理也非常稳定，即使在高温下也不容易分解。
4. 淀粉带来的营养
虽然水稻中的淀粉没有提供多少营养素，但它对身体健康仍有重要的影响。淀粉是人体能量的主要来源之一，因此水稻是许多人的主要能量来源。淀粉在消化过程中会被分解为葡萄糖，这种糖在人体中的运作中起着重要的作用。如果不含麸质的话，水稻也可以成为乳糜泻患者的一种选择。
